«Protéger notre bonne santé n’est pas un droit ou un choix mais c’est le devoir de tous les citoyens».
Le Mercredi 5 février 2020, nous avons accueilli avec enthousiasme la nutritionniste Noura Fidawi , masterante en «Food Safety & Technology» et chef de production dans l’entreprise Maizing Popcorn pour nous informer sur les règles de la sécurité alimentaire.
Cette conférence interactive vient compléter le projet interdisciplinaire mené au CDI autour du thème fédérateur de l’année «La sécurité sanitaire et alimentaire’ encadré par Mmes Jocelyne Kamaret Mariane Bou Abboud.
Nous savons désormais que pour avoir une salubrité dans notre alimentation, il faut avant tout avoir des aliments bien propres, dépourvus de bactéries.
En fait,iI existe deux genres de bactéries: les bonnes et les mauvaises.
Les bonnes bactéries se trouvent dans notre système digestif et aide dans la fabrication de certains produits tels que le fromage et le lait alors que les mauvaises se trouvent tout autour de nous; elles peuvent infester principalement notre alimentation et nous causer des maladies.
Six symptômes sont perçus chez l’enfant en cas d’empoisonnement :
La diarrhée, la fièvre, la nausée, les maux de ventre et de tête et le vertige.
Une des causes de l’empoisonnement est l’ignorance de la propreté et des conditions de sécurité et de conservation. Les bactéries, par exemple, se multiplient à la température de la chambre (5o à 60o). A la température élevée (75o), les bactéries meurent totalement alors qu’à la température basse (5o), elles restent inactives.
Madame Noura nous a donc appris qu’il existe un thermomètre spécifique pour la détection de la température interne des aliments en période de cuisson et nous a montré en vidéo comment se laver proprement les mains pour maintenir une bonne hygiène.
Et elle nous a également attiré l’attention sur la date d’expiration des produits que nous devons respecter et ne pas dépasser; comme elle a insisté sur le fait que l’odeur, la texture et la couleur des aliments sont signe aussi de leur qualité.
On a retenu une règle très importante pour éviter la contamination des aliments, c’est l’utilisation de planches adaptées à chaque type d’aliments, ainsi que la vidange régulière de la poubelle dans la cuisine pour éviter la présence d’insectes porteuses de bactéries.
Ces bonnes habitudes vécues au quotidien vont donc nous aider à protéger notre santé et à éviter tout empoisonnement alimentaire.
Cedra Sabbagh- Nour Hajar- Kelly Jarjoura
Marwan Dandachi-Myriam Marouni
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